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真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。
整机采用304不锈钢制作，椭圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳、噪音小，性能可靠、操作简便、实用方便。
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